|
|
Gebakken Rog Op De Wijze Van Parmentier
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 rogvleugels van elk 250 g
750 g aardappelen
1 grote tomaat
100 g boter
ongeveer 1 dl melk
1 toefje peterselie
nootmuskaat
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Was de rogvleugels zorgvuldig in koud water met wat zout en azijn. Dep ze dan aan beide kanten droog.
2. Verwijder pel en pitjes van de tomaat. Snijd het vruchtvlees in fijne stukjes. Hak ook de peterselie.
3. Schil en vierendeel de aardappelen. Kook ze gaar in gezouten water.
4. Prak de nog warme aardappelen met 50 g boter en de melk (de juiste hoeveelheid is afhankelijk van de aardappelsoort). Kruid met peper, zout en nootmuskaat naar smaak.
5. Kruid de rogvleugel met peper en zout. Bak ze in 50 g boter goudbruin. Houd de vis warm.
6. Doe de snippers tomaat en peterselie bij het bakvocht in de lege vispan, roer om en giet over de vis.
7. Serveer met een royale portie gespoten aardappelpuree. Versier met enkele groene blaadjes.
|
|
|